Matsvinnet minskar i kommunens skolor

Matsvinnet i Sigtuna kommuns förskolor och skolor minskar. Sedan 2019 har Måltidsservice vägt och följt upp svinnet varje dag. Nu fortsätter arbetet med att ännu mer av maten som lagas ska hamna i magen i stället för i soporna.

Varje dag serveras tusentals måltider i Sigtuna kommuns förskolor och skolor. Matsvinn är en viktig del av Sigtuna kommuns arbete för hållbara måltider. I kommunens måltidsprogram finns målet att matsvinnet successivt ska minska.

Så jobbar Måltidsservice

Måltidsservice följer noga hur mycket mat som slängs och arbetar hela tiden med att hitta nya sätt att minska svinnet. I Sigtuna arbetar bland annat skolor och förskolor med ett koncept som heter ”Sigge Svinn” som ska inspirera elever på ett roligt och pedagogiskt sätt hur de ska tänka kring mat.

– Vi använder en fiktiv mathjälte som heter Siggesvinn för att påminna barnen om att inte slänga mat i onödan. På borden i matsalen finns till exempel bilder på Sigge med tips om hur man kan undvika att slänga mat. Det är ett roligt sätt att prata med barnen om detta men det är också viktigt att påminna om att varje elev inte ska vara rädda för att äta, säger Anna Hederström, områdeschef för Måltidsservice.

Eleverna är en viktig del av lösningen

I skolorna handlar det om att skapa bra vanor. Till exempel kan eleverna:

• Ta lagom mycket mat först och hämta mer om de inte blir mätta.
• Provsmaka maten innan man tar en stor portion, om man känner sig osäker.

Viktigt med uppföljning

Genom att följa hur mycket mat som blir över kan personalen se mönster och anpassa både mängder och planering. Det ger också kunskap om vilka rätter som är populärast och var det finns möjlighet att minska svinnet.

– Vi tar vara på mat som inte har serverats på buffén. I stället för att slänga den lagar vi nya rätter. Till exempel kan överbliven pasta bli en pastagratäng till nästa dag, eller så sparar vi annan mat som kan passa till mellanmål senare under dagen, säger Anna Hederström.